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en: 大腸菌の食品加工・調理器具素材への付着とバイオフィルム形成

ja: 大腸菌の食品加工・調理器具素材への付着とバイオフィルム形成

en: Clean Technology

ja: クリーンテクノロジー


en: 食品加工・調理器具への微生物の付着と殺菌剤耐性

ja: 食品加工・調理器具への微生物の付着と殺菌剤耐性

en: 食品機械装置

ja: 食品機械装置


en: 食品企業における自主細菌検査の基本技術

ja: 食品企業における自主細菌検査の基本技術

en: HACCP

ja: 月刊HACCP


en: Recent development in D-amino acid and amino asid racemase

ja: D-アミノ酸とアミノ酸ラセマーゼ研究の新局面

en: D-アミノ酸の分布と生理学的性質並びにアミノ酸ラセマーゼの構造と機能に関する研究の新局面をまとめた総説である．

en: バイオサイエンスとインダストリー

ja: バイオサイエンスとインダストリー


en: 冬の食中毒

ja: 冬の食中毒

en: 近年の食中毒は冬場でも多発することを，病原体毎に解説した．

ja: 近年の食中毒は冬場でも多発することを，病原体毎に解説した．

en: クリンネス(イカリ環境事業グループ・環境文化創造研究所機関誌)

ja: クリンネス(イカリ環境事業グループ・環境文化創造研究所機関誌)


en: Psychrotrophic Enzymes --- ー基礎と応用ー

ja: 低温性酵素 --- ー基礎と応用ー

en: 著者等の低温性アラニンラセマーゼに関する研究を中心に，低温性酵素の基礎と応用をまとめた総説．

en: BIO INDUSTRY

ja: 月刊バイオインダストリー


en: Evaluation of alanine racemase gene as a new indicator for detecting bacteria in food

en: 食品中に存在する種々の細菌を，迅速かつ正確に検出するための指標として，細菌固有の酵素であるアラニンラセマーゼを検討し，様々な細菌を検出するための指標として有用であることを示した総説．

en: Recent Res. Devel. Ferment. Bioeng.

ja: Recent Res. Devel. Ferment. Bioeng.


en: 大腸菌O157について

ja: 大腸菌O157について

en: 大腸菌O157の特性，検査法，感染源，予防対策などを解説した．

ja: 大腸菌O157の特性，検査法，感染源，予防対策などを解説した．

en: 日本調理科学会誌

ja: 日本調理科学会誌


en: Difference between freeze-tolerant and freeze-sensitive bakers' yeasts in their DNA

ja: 冷凍に強いパン酵母と弱いパン酵母のDNAの違い

en: DNA解析の一般法を解説すると共に，著者等が行ったパルスフィールドゲル電気泳動法による市販の冷凍耐性パン酵母と冷凍感受性パン酵母のDNAの違いを解説した．

en: 冷凍

ja: 冷凍


en: 食品の細菌学的検査におけるバイオテクノロジー

ja: 食品の細菌学的検査におけるバイオテクノロジー

en: 食品の細菌学的検査法の中で，最も重要かつ汎用されている大腸菌検査と一般細菌数について，酵素法，培養法等の現状と問題点，さらに著者等の原核性酵素アラニンラセマーゼを指標とする最新の方法などをまとめた総説．

en: New Food Industry

ja: New Food Industry 食品加工および資材の新知識


en: トパキノン

ja: トパキノン

en: 牛血清銅含有アミンオキシダーゼに見いだされた新しい補酵素トパキノンの解説．

ja: 牛血清銅含有アミンオキシダーゼに見いだされた新しい補酵素トパキノンの解説．

en: Seikagaku

ja: 生化学