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徳島大学大学院医歯薬学研究部医学域栄養科学部門医科栄養学系実践栄養学
徳島大学医科栄養学研究科人間栄養科学専攻
徳島大学研究クラスター群研究クラスター群 (ミッション実現)2201002 慢性炎症の理解と操作
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研究活動

個人のホームページ

専門分野

公衆栄養学 (Public Health Nutrition), 栄養免疫学 (Nutritional Immunology)

研究テーマ

著書・論文

著書:

1. 酒井 徹, 郡 俊之, 中本 真理子, 中本 晶子 :
公衆栄養学 第7版,
株式会社 講談社, 東京, 2023年1月.
2. 酒井 徹 :
改訂 感染と生体防御,
東京, 2018年9月.
3. 酒井 徹 :
公衆栄養学2018年版,
医歯薬出版 株式会社, 東京, 2018年2月.
4. 酒井 徹 :
公衆栄養学第5版,
株式会社 講談社サイエンティフィク, 東京, 2015年2月.
5. 酒井 徹 :
公衆栄養学第5版,
株式会社 中外医学社, 東京, 2015年2月.
6. 酒井 徹 :
免疫疾患(食物アレルギーなど),
株式会社 中外医学社, 東京, 2014年8月.
7. 酒井 徹 :
公衆栄養学概論,がんを防ぐ食生活,
東京, 2014年2月.
8. 酒井 徹, 郡 俊之, 山本 茂 :
公衆栄養学第4版 栄養科学シリーズNEXT,
講談社サイエンティフィック, 東京, 2013年3月.
9. 酒井 徹 :
改訂 給食経営管理論,
建ぱく社, 2011年3月.

学術論文(審査論文):

1. Akiko Nakamoto, Yuwa Hirabayashi, Chieri Anzaki, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Yoshitaka Nii and Tohru Sakai :
Effects of polymethoxyflavonoids on T helper 17 cell differentiation in vitro and in vivo.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.70, No.1.2, 166-170, 2023.
(徳島大学機関リポジトリ: 118348,   DOI: 10.2152/jmi.70.166,   PubMed: 37164715)
2. Akiko Nakamoto, Miho Goto, Hina Hasegawa, Chieri Anzaki, Mariko Nakamoto, Emi Shuto and Tohru Sakai :
Essential Oil of Citrus sudachi Suppresses T Cell Activation Both In Vitro and In Vivo.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.68, No.6, 513-520, 2022.
(DOI: 10.3177/jnsv.68.513,   PubMed: 36596549)
3. Mariko Nakamoto, Miku Kanmura, Mai Yoshida, Yukiko Tanaka, Satomi Ono, Yuki Iwasaki, Akiko Nakamoto and Tohru Sakai :
Validity of dietary diversity assessed using short-form questionnaire among older Japanese community dwellers.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.69, No.1.2, 31-37, 2022.
(徳島大学機関リポジトリ: 117008,   DOI: 10.2152/jmi.69.31,   PubMed: 35466143)
4. Mariko Nakamoto, Miku Kanmura, Mai Yoshida, Kana Yamada, Akiko Nakamoto and Tohru Sakai :
Dietary diversity and food choice motives during the COVID-19 pandemic among older Japanese: An Internet Panel Survey.,
Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, Vol.31, No.3, 433-440, 2022.
(DOI: 10.6133/apjcn.202209_31(3).0011,   PubMed: 36173215)
5. Akiko Nakamoto, Hirabayashi Yuwa, Anzaki Chieri, Mariko Nakamoto, Emi Shuto and Tohru Sakai :
Nobiletin suppresses the development of experimental autoimmune encephalomyelitis mediated by modulation of T helper 17 cell differentiation,
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, Vol.69, No.2, 145-150, 2021.
(徳島大学機関リポジトリ: 116141,   DOI: 10.3164/JCBN.20-178,   PubMed: 34616106,   Elsevier: Scopus)
6. Mariko Nakamoto, Rei Otsuka, Chikako Tange, Yukiko Nishita, Makiko Tomida, Tomoko Imai, Tohru Sakai, Fujiko Ando and Hiroshi Shimokata :
Intake of isoflavones reduces the risk of all-cause mortality in middle-aged Japanese.,
European Journal of Clinical Nutrition, 2021.
(DOI: 10.1038/s41430-021-00890-w,   PubMed: 33712722)
7. Akiko Nakamoto, Risako Takeda, Yuwa Hirabayashi, Mariko Nakamoto, Emi Shuto and Tohru Sakai :
Citrus Polymethoxyflavonoids, Nobiletin, Heptamethoxyflavone and Natsudaidain, Suppress T Cell Activation In Vitro and In Vivo,
BPB Reports, Vol.3, No.4, 138-141, 2020.
(DOI: 10.1248/bpbreports.3.4_138)
8. Hitomi Sakai, Tohru Sakai, Badr Ali Hoida, Kaori Kanemaru and Kumio Yokoigawa :
Analysis of cereal extracts as conditioning solutes to suppress the initial attachment of Escherichia coli to abiotic surfaces,
European Food Research and Technology, 2020.
(徳島大学機関リポジトリ: 114680,   DOI: 10.1007/s00217-020-03444-9,   Elsevier: Scopus)
9. Mariko Nakamoto, Yuna Yun, Mariko Omine, Sarasa Mori, Emi Shuto, Akiko Nakamoto, Akiko Hata, Nanako Aki, Yosuke Shikama, Yukiko Bandou, Takako Ichihara, Takako Minagawa, Ayako Tamura, Yumi Kuwamura, Makoto Funaki and Tohru Sakai :
Dietary diversity and characteristics of lifestyle and awareness of health in Japanese workers:a cross-sectional study.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.67, No.3.4, 255-264, 2020.
(徳島大学機関リポジトリ: 115420,   DOI: 10.2152/jmi.67.255,   PubMed: 33148898)
10. Mami Mitani, Yuki Minatogawa, Akiko Nakamoto, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Yoshitaka Nii and Tohru Sakai :
Sudachitin, polymethoxyflavone from Citrus sudachi, enhances antigen-specific cellular and humoral immune responses in BALB/c mice.,
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, Vol.64, No.2, 158-163, 2019.
(DOI: 10.3164/jcbn.18-70,   PubMed: 30936628,   Elsevier: Scopus)
11. Mariko Nakamoto, Omine Mariko, Yun Yuna, Emi Shuto, Akiko Nakamoto, Akiko Hata, Aki Nanako, Yosuke Shikama, Yukiko Bandou, Takako Ichihara, Takako Minagawa, Ayako Tamura, Yumi Kuwamura, Makoto Funaki and Tohru Sakai :
Associations of dietary diversity with allergic diseases in Japanese workers: a cross-sectional study.,
Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, Vol.28, No.4, 857-869, 2019.
(DOI: 10.6133/apjcn.201912_28(4).0023,   PubMed: 31826384,   Elsevier: Scopus)
12. Mariko Nakamoto, Yukiko Tanaka, Satomi Ono, Akiko Nakamoto, Emi Shuto and Tohru Sakai :
Associations of marital and parental status and family members living together with health-related behaviors in Japanese young workers : a cross-sectional study.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.66, No.1-2, 141-147, 2019.
(徳島大学機関リポジトリ: 113409,   DOI: 10.2152/jmi.66.141,   PubMed: 31064927)
13. Akiko Nakamoto, Mami Mitani, Kana Urayama, Akari Maki, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Yoshitaka Nii and Tohru Sakai :
Nobiletin Enhances Induction of Antigen-Specific Immune Responses in BALB/c Mice Immunized with Ovalbumin.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.65, No.3, 278-282, 2019.
(DOI: 10.3177/jnsv.65.278,   PubMed: 31257269)
14. Mariko Nakamoto, Rei Otsuka, Yukiko Nishita, Chikako Tange, Makiko Tomida, Yuki Kato, Tomoko Imai, Tohru Sakai, Fujiko Ando and Hiroshi Shimokata :
Soy food and isoflavone intake reduces the risk of cognitive impairment in elderly Japanese women.,
European Journal of Clinical Nutrition, Vol.27, No.6, 1458-1462, 2018.
(DOI: 10.1038/s41430-017-0061-2,   PubMed: 29348624,   Elsevier: Scopus)
15. Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Akiko Nakamoto, Akiko Hata, Nanako Aki, Yosuke Shikama, Yukiko Bandou, Takako Ichihara, Takako Minagawa, Ayako Tamura, Yumi Kuwamura, Makoto Funaki and Tohru Sakai :
Soy product and isoflavone intake associations with allergic diseases in Japanese workers: rhinitis, dermatitis and asthma.,
Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, Vol.27, No.6, 1277-1285, 2018.
(DOI: 10.6133/apjcn.201811_27(6).0015,   PubMed: 30485927)
16. Yang Xiaolin, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Akiko Hata, Aki Nanako, Yosuke Shikama, Yukiko Bandou, Takako Ichihara, Takako Minagawa, Yumi Kuwamura, Ayako Tamura, Hirokazu Uemura, Kokichi Arisawa, Makoto Funaki and Tohru Sakai :
Associations between intake of dietary fermented soy food and concentrations of inflammatory markers: a cross-sectional study in Japanese workers,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.65, No.1-2, 74-80, 2018.
(徳島大学機関リポジトリ: 111414,   DOI: 10.2152/jmi.65.74,   PubMed: 29593198,   CiNii: 1390282679224674560,   Elsevier: Scopus)
17. Tohru Sakai, Miyuki Ohhata, Misaki Fujii, Sayaka Oda, Yasuna Kusaka, Miki Matsumoto, Akiko Nakamoto, Tomoyo Taki, Mariko Nakamoto and Emi Shuto :
Brazilian Green Propolis Promotes Weight Loss and Reduces Fat Accumulation in C57BL/6 Mice Fed A High-Fat Diet,
Biological & Pharmaceutical Bulletin, Vol.40, No.4, 391-395, 2017.
(DOI: 10.1248/bpb.b16-00577,   PubMed: 28381793,   Elsevier: Scopus)
18. Hitomi Kobayashi, Mami Mitani, Yuka Minatogawa, Satoko Hayashi, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Yoshitaka Nii and Tohru Sakai :
Extracts of citrus Sudachi peel attenuate body weight gain in C57BL/6 mice fed a high-fat diet,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.64, No.1.2, 20-23, 2017.
(徳島大学機関リポジトリ: 111075,   DOI: 10.2152/jmi.64.20,   PubMed: 28373623)
19. Rie Tsutsumi, Masakazu Goda, Chisa Fujimoto, Kyoko Kanno, Misaki Nobe, Yoshiaki Kitamura, Koji Abe, Misako Kawai, Hideki Matsumoto, Tohru Sakai and Noriaki Takeda :
Effects of chemotherapy on gene expression of lingual taste receptors in patients with head and neck cancer.,
The Laryngoscope, Vol.126, No.3, E103-E109, 2015.
(DOI: 10.1002/lary.25679,   PubMed: 26422579)
20. Tohru Sakai, Tomoyo Taki, Akiko Nakamoto, Shiho Tazaki, Mai Arakawa, Mariko Nakamoto, Rie Tsutsumi and Emi Shuto :
Dietary ribonucleic Acid suppresses inflammation of adipose tissue and improves glucose intolerance that is mediated by immune cells in C57BL/6 mice fed a high-fat diet.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.61, No.1, 73-78, 2015.
(DOI: 10.3177/jnsv.61.73,   PubMed: 25994141,   Elsevier: Scopus)
21. Akiko Nakamoto, Emi Shuto, Rie Tsutsumi, Mariko Nakamoto, Yoshitaka Nii and Tohru Sakai :
Vitamin A Deficiency Impairs Induction of Oral Tolerance in Mice.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.61, No.2, 147-153, 2015.
(DOI: 10.3177/jnsv.61.147,   PubMed: 26052145,   Elsevier: Scopus)
22. Rie Tsutsumi, Tomomi Yoshida, Yoshitaka Nii, Naoki Okahisa, Shinya Iwata, Masao Tsukayama, Rei Hashimoto, Yasuko Taniguchi, Hiroshi Sakaue, Toshio Hosaka, Emi Shuto and Tohru Sakai :
Sudachitin, a polymethoxylated flavone, improves glucose and lipid metabolism by increasing mitochondrial biogenesis in skeletal muscle.,
Nutrition & Metabolism, Vol.11, 32, 2014.
(DOI: 10.1186/1743-7075-11-32,   PubMed: 25114710)
23. 酒井 徹, 中本 真理子, 中本 晶子, 首藤 恵泉, 小林 ゆき子, 土居 幸雄, 木戸 康弘 :
管理栄養士・栄養士養成施設における教員の学位取得状況および教員に求められる知識や技能等に関する調査,
栄養学雑誌, Vol.72, No.5, 262-271, 2014年.
(DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.72.262,   CiNii: 1390001206547275776)
24. Toshio Hosaka, Sayaka Sasaga, Yukiko Yamasaka, Yoshitaka Nii, Kazuhiro Edazawa, Rie Tsutsumi, Emi Shuto, Naoki Okahisa, Shinya Iwata, Hiroyuki Tomotake and Tohru Sakai :
Treatment with buckwheat bran extract prevents the elevation of serum triglyceride levels and fatty liver in KK-A(y) mice.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.61, No.3-4, 345-352, 2014.
(徳島大学機関リポジトリ: 109583,   DOI: 10.2152/jmi.61.345,   PubMed: 25264053,   Elsevier: Scopus)
25. Mariko Nakamoto, Kokichi Arisawa, Hirokazu Uemura, Sakurako Katsuura-Kamano, Hidenobu Takami, Fusakazu Sawachika, Miwa Yamaguchi, Tomoya Juta, Tohru Sakai, Eisaku Toda, Kei Mori, Manabu Hasegawa, Masaharu Tanto, Masayuki Shima, Yoshio Sumiyoshi, Kenji Morinaga, Kazunori Kodama, Takaichiro Suzuki, Masaki Nagai and Hiroshi Satoh :
Association between blood levels of PCDDs/PCDFs/dioxin-like PCBs and history of allergic and other diseases in the Japanese population.,
International Archives of Occupational and Environmental Health, Vol.86, No.8, 849-859, 2013.
(DOI: 10.1007/s00420-012-0819-8,   PubMed: 23014754)
26. 市原 多香子, 田村 綾子, 南川 貴子, 桑村 由美, 小杉 知里, 安藝 菜奈子, 保坂 利男, 首藤 恵泉, 酒井 徹, 船木 真理 :
勤労男性の生活における身体活動とメタボリックシンドロームとの関連,
糖尿病, Vol.56, No.9, 637-645, 2013年.
(DOI: 10.11213/tonyobyo.56.637,   CiNii: 1390282679885162752,   Elsevier: Scopus)
27. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 安藝 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
勤労者の夕食終了から就寝時間までの間隔と健康状態との関係,
日本栄養・食糧学会誌, Vol.66, No.4, 185-193, 2013年.
(DOI: 10.4327/jsnfs.66.185,   CiNii: 1390282681268995200)
28. Tohru Sakai, Tomoyo Taki, Akiko Nakamoto, Emi Shuto, Rie Tsutsumi, Takayuki Toshimitsu, Seiya Makino and Shuuji Ikegami :
Lactobacillus plantarum OLL2712 regulates glucose metabolism in C57BL/6 mice fed a high-fat diet.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.59, No.2, 144-147, 2013.
(DOI: 10.3177/jnsv.59.144,   PubMed: 23727645,   CiNii: 1390282681301114368,   Elsevier: Scopus)
29. Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Toshio Hosaka and Tohru Sakai :
Dietary deoxynucleic acid induces type 2 T-helper immune response through toll-like receptor 9 in mice.,
European Journal of Nutrition, Vol.50, No.6, 421-426, 2011.
(DOI: 10.1007/s00394-010-0153-4,   PubMed: 21132311)
30. Asuka Shiota, Yutaka Taketani, Yoichi Maekawa, Koji Yasutomo, Masataka Sata, Tohru Sakai, R. Mizuno, M. Isshiki, Hironori Yamamoto and Eiji Takeda :
High phosphate diet reduces atherosclerosis formation in apolipoprotein E-deficient mice.,
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, Vol.49, No.2, 109-114, 2011.
(DOI: 10.3164/jcbn.10-150,   PubMed: 21980226)
31. Tohru Sakai, Yuko Hirota, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Toshio Hosaka, Seiya Makino and Shuji Ikegami :
Suppression of oral tolerance by Lactococcus lactis in mice.,
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Vol.75, No.3, 599-601, 2011.
(DOI: 10.1271/bbb.100714,   PubMed: 21389605,   CiNii: 1390001206480013312)
32. Tohru Sakai, Sakina Furoku, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Toshio Hosaka, Yasuhiko Nishioka and Saburo Sone :
Soy isoflavone equol perpetuates dextran sulfate sodium-induced acute colitis in mice.,
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Vol.75, No.3, 593-595, 2011.
(DOI: 10.1271/bbb.100710,   PubMed: 21389602)
33. Yohko Hirata, Toshio Hosaka, Takeo Iwata, Le Thi Kim Chung, Bayasgalan Jambaldorj, Kiyoshi Teshigawara, Nagakatsu Harada, Hiroshi Sakaue, Tohru Sakai, Katsuhiko Yoshimoto and Yutaka Nakaya :
Vimentin binds IRAP and is involved in GLUT4 vesicle trafficking.,
Biochemical and Biophysical Research Communications, Vol.405, No.1, 96-101, 2011.
(徳島大学機関リポジトリ: 113298,   DOI: 10.1016/j.bbrc.2010.12.134,   PubMed: 21216232)
34. Toshio Hosaka, Yoshitaka Nii, Hiroyuki Tomotake, Takahiro Ito, Aya Tamanaha, Yukiko Yamasaka, Sayaka Sasaga, Kazuhiro Edazawa, Rie Tsutsumi, Emi Shuto, Naoki Okahisa, Shinya Iwata and Tohru Sakai :
Extracts of common buckwheat bran prevent sucrose digestion.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.57, No.6, 441-445, 2011.
(DOI: 10.3177/jnsv.57.441,   PubMed: 22472288)
35. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 片岡 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
食物摂取および生活習慣とアレルギー疾患との関連について,
Journal of rehabilitation and health science, Vol.8, 15-21, 2010年.
(CiNii: 1390573242531347328)
36. Kiyoshi Teshigawara, Toshio Hosaka, Miwa Yamaguchi, Eri Terada, Yuka Kisyuku, Keiko Fukunaga, Yohko Hirata, Bayasgalan Jambaldorj, Nagakatsu Harada, Tohru Sakai and Yutaka Nakaya :
Long-term treatment with hyperbaric air improves hyperlipidemia of db/db mice.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.57, No.3-4, 224-231, 2010.
(徳島大学機関リポジトリ: 79137,   DOI: 10.2152/jmi.57.224,   PubMed: 20847521)
37. 酒井 徹, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 保坂 利男 :
栄養と免疫機能—非必須栄養素,低栄養状態,過栄養状態と免疫—,
四国医学雑誌, Vol.66, No.1, 19-26, 2010年.
(徳島大学機関リポジトリ: 110309,   CiNii: 1050001337465096832)
38. Tohru Sakai, Sakina Furoku, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Toshio Hosaka, Yasuhiko Nishioka and Saburo Sone :
The Soy isoflavone equol enhances antigen-specific IgE production in ovalbumin-immunized BALB/c mice.,
Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol.56, No.1, 72-76, 2010.
(DOI: 10.3177/jnsv.56.72,   PubMed: 20354350)
39. Le Thi Kim Chung, Toshio Hosaka, Nagakatsu Harada, Bayasgalan Jambaldorj, Keiko Fukunaga, Yuka Nishiwaki, Kiyoshi Teshigawara, Tohru Sakai, Yutaka Nakaya and Makoto Funaki :
Myosin IIA participates in docking of Glut4 storage vesicles with the plasma membrane in 3T3-L1 adipocytes.,
Biochemical and Biophysical Research Communications, Vol.391, No.1, 995-999, 2009.
(DOI: 10.1016/j.bbrc.2009.12.004,   PubMed: 19968963)
40. Chung Thi Kim Le, Toshio Hosaka, Yoshida Masaki, Nagakatsu Harada, Hiroshi Sakaue, Tohru Sakai and Yutaka Nakaya :
Exendin-4, a GLP-1 receptor agonist, directly induces adiponectin expression through protein kinase A pathway and prevents inflammatory adipokine expression.,
Biochemical and Biophysical Research Communications, Vol.390, No.3, 613-618, 2009.
(DOI: 10.1016/j.bbrc.2009.10.015,   PubMed: 19850014)
41. 首藤 恵泉, 竹谷 豊, 酒井 徹, 武田 英二 :
高リン血症と心血管疾患,
四国医学雑誌, Vol.64, No.3,4, 114-116, 2008年.
(CiNii: 1050564287418501888)
42. Tohru Sakai and Mari Kogiso :
Soy isoflavones and immunity.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.55, No.3-4, 167-173, 2008.
(徳島大学機関リポジトリ: 110856,   DOI: 10.2152/jmi.55.167,   PubMed: 18797128)
43. Ono Kaori, Kazuaki Mawatari, Nagakatsu Harada, Akira Takahashi, Tohru Sakai, Ogoshi Shohei and Yutaka Nakaya :
Nucleoside and nucleotide mixture OG-VI rescues cytotoxicity induced by chemotherapeutic agents in intestinal-like epithelial cell.,
The Journal of Medical Investigation : JMI, Vol.54, No.3,4, 235-242, 2007.
(徳島大学機関リポジトリ: 111518,   DOI: 10.2152/jmi.54.235,   PubMed: 17878671)
44. Hiroyuki Kose, Tohru Sakai, Shin-ichi Tsukumo, Kaichun Wei, Takahisa Yamada, Koji Yasutomo and Kozo Matsumoto :
Maturational arrest of thymocyte development is caused by a deletion in the receptor-like protein tyrosine phosphatase κ gene in LEC rats,
Genomics, Vol.89, No.6, 673-677, 2007.
(DOI: 10.1016/j.ygeno.2007.03.001,   PubMed: 17434290)

学術論文(紀要・その他):

1. Shuhai Chen, Masaaki Nishi, Yuji Morine, Kouzou Yoshikawa, Takuya Tokunaga, Hideya Kashihara, Chie Takasu, Yuuma Wada, Toshiaki Yoshimoto, Akiko Nakamoto, Tohru Sakai and Mitsuo Shimada :
Polymethoxylated flavone sudachitin is a safe anticancer adjuvant that targets glycolysis in cancer-associated fibroblasts.,
Oncology Letters, Vol.24, No.1, 236, 2022.
(徳島大学機関リポジトリ: 118072,   DOI: 10.3892/ol.2022.13356,   PubMed: 35720469)

総説・解説:

1. 高岡 司, 遠藤 亜紀, 松田 和徳, 上田 千鶴, 猿倉 薫子, 堤 理恵, 阪上 浩, 酒井 徹, 山本 茂, 武田 憲昭 :
新しい亜鉛栄養状態の評価法の開発と亜鉛欠乏性味覚障害の解明 (武田憲昭教授退任記念総説集),
耳鼻咽喉科臨床 補冊, No.158, 133-137, 2022年2月.
(DOI: 10.5631/jibirinsuppl.158.133,   CiNii: 1390573560394202496)
2. 酒井 徹, 中本 晶子, 新居 佳孝 :
徳島県特産のスダチ -果皮成分の機能性についてー,
New Food Industry, Vol.60, No.9, 19-24, 2018年.
3. Tohru Sakai, Emi Shuto and Rie Tsutsumi :
Soy-Derived Compounds and Immune Response,
Soy: Nutrition, consumption and Health, 147-159, 2013.
(Elsevier: Scopus)

国際会議:

1. Akiko Hata, Koji Yonemoto, Nanako Aki, Tohru Sakai, Emi Shuto, Takayuki Nakao, Masashi Miyoshi and Makoto Funaki :
Identifying a Dietary Pattern Associated with Metabolic Syndrome by Reduced Rank Regression in Japanese Male Workers,
Diabetes, Vol.65, No.Suppl.1, A604-A605, Jun. 2016.
2. Takako Ichihara, Ayako Tamura, Yumi Kuwamura, Takako Minagawa, Nanako Kataoka, Chisato Kosugi, Hata Akiko, Emi Shuto, Tohru Sakai and Makoto Funaki :
The Effects of physical Activity on Metabolic Symdrome, --- From the 2009 Cross-Sectional Syudy on Working Men in Tokushima ---,
9th International Diabetes Federation Westeran Pacific Region Congress,4th Scientific Meeting of the Asian Association Study of Diabetes, Vol.3, No.Supplement 1, 269, Kyoto, Nov. 2012.
3. Emi Shuto, Yutaka Taketani, W Kusunise, T Tanaka, D Horie, Kikuko Amou, Hironori Yamamoto, Tohru Sakai and Eiji Takeda :
Excessive dietary phosphorus acutely impairs endothelial function in healthy men,
The American Society of Nephrology 42nd ANNUAL MEETING & Scientific Exposition, San Diego, Oct. 2009.

国内講演発表:

1. 虎見 昂輝, 中本 真理子, THUY THI BUI, 中本 晶子, 酒井 徹 :
若年者の空腹状態による食選択行動に及ぼす潜在的要因の影響,
第8回 日本栄養改善学会 四国支部学術総会, 2023年5月.
2. 東條 歩実, 中本 真理子, 山田 佳奈, 虎見 昂輝, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
徳島県勤労者における食事摂取の多様性と炎症性マーカーとの横断的検討,
第8回 日本栄養改善学会 四国支部学術総会, 2023年5月.
3. 中本 晶子, 服部 蒔季, 中本 真理子, 酒井 徹 :
抗炎症機構に対するポリメトキシフラボノイドの作用,
第77回日本栄養・食糧学会大会, 295, 2023年5月.
4. 中本 真理子, 東條 歩実, 山田 佳奈, 虎見 昂輝, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
徳島県勤労者における食事摂取の多様性と炎症マーカーとの関連,
日本栄養・食糧学会誌, 74, 2023年5月.
5. 中本 真理子, 清水 佑衣, 中本 晶子, 酒井 徹 :
管理栄養士養成課程の学生立案献立における食事多様性の高い献立の特徴,
第17回日本給食経営管理学会学術総会, 2022年11月.
6. 酒井 仁美, 酒井 徹, 横井川 久己男 :
身の回りの素材に対する小麦粉由来アラビノキシランの大腸菌付着抑制効果について,
第43回日本食品微生物学会, 2022年9月.
7. 山本 真子, 中本 晶子, 中本 真理子, 八木田 秀雄, 酒井 徹 :
大豆イソフラボンのガン免疫チェックポイント療法への応用,
栄養学雑誌, Vol.80, No.5, 200, 2022年9月.
8. 中本 晶子, 守田 栞捺, 中本 真理子, 酒井 徹 :
ノビレチンのサイトカイン産生調節作用を介した抗肥満効果,
栄養学雑誌, Vol.80, No.5, 195, 2022年9月.
9. 中本 真理子, 中本 晶子, 酒井 徹 :
管理栄養士養成課程の学生に対する給食経営管理実習が管理栄養士のコンピテンシーへ及ぼす影響,
栄養学雑誌, Vol.80, No.5, 186, 2022年9月.
10. 山田 佳奈, 中本 真理子, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
徳島県勤労者のイソフラボン摂取量とメタボリックシンドローム構成因子との関連,
栄養学雑誌, Vol.80, No.5, 207, 2022年9月.
11. 中本 晶子, 平林 悠和, 中本 真理子, 酒井 徹 :
17型ヘルパーT細胞に対するポリメトキシフラボノイドの作用-In vitroおよびin vivo系での検討-,
第20回四国免疫フォーラム, 2022年6月.
12. 山田 佳奈, 中本 真理子, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
徳島県勤労者の大豆イソフラボン摂取量とメタボリックシンドロームとの関連,
第264回徳島医学会学術集会, 32, 2022年2月.
13. 山田 佳奈, 中本 真理子, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
徳島県勤労者のイソフラボン摂取量とメタボリックシンドロームとの関連,
第6回日本糖尿病・生活習慣病ヒューマンデータ学会年次学術集会, 2021年12月.
14. 竹井 理恵, 首藤 恵泉, 中本 晶子, 中本 真理子, 酒井 徹 :
大豆イソフラボンの癌間細胞に及ぼす影響,
第54回日本栄養・食糧学会中国四国支部大会・第7回日本栄養改善学会四国支部学術総会合同大会, 2021年10月.
15. 山田 佳奈, 中本 真理子, 上村 美玖, 吉田 舞, 上ノ薗 理乃, 中本 晶子, 酒井 徹 :
新型コロナウイルス感染拡⼤による高齢者の食選択動機及び食生活への影響,
第54回日本栄養・食糧学会中四国支部大会・第7回日本栄養改善学会四国支部学術合同総会, 2021年10月.
16. 近藤 あかり, 酒井 徹, 寺尾 純二, 向井 理恵 :
血管内皮細胞における過酸化水素誘導性カベオリン-1リン酸化に対するケルセチンの抑制効果,
第54回日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会第7回日本栄養改善学会四国支部学術総会合同大会(オンライン開催), 2021年10月.
17. 中本 晶子, 中本 真理子, 酒井 徹 :
スダチ果皮由来精油成分が免疫細胞に及ぼす作用と抗原特異的免疫応答への影響,
第68回日本栄養改善学会学術総会, Vol.79, No.5, 107, 2021年10月.
18. 中本 真理子, 上村 美玖, 吉田 舞, 上ノ薗 理乃, 山田 佳奈, 中本 晶子, 酒井 徹 :
新型コロナウイルス感染拡大に伴う初回緊急事態宣言前後での高齢者の食選択動機及び食品摂取多様性の変化,
第68回日本栄養改善学会学術総会, Vol.79, No.5, 187, 2021年10月.
19. 平林 悠和, 中本 晶子, 安崎 千咲里, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
T細胞分化に与えるポリメトキシフラボノイドの影響,
第75回日本栄養・食糧学会大会, 27, 2021年7月.
20. 平林 悠和, 中本 晶子, 安崎 千咲里, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
実験的自己免疫性脳脊髄炎(EAE)マウスに対するノビレチンの作用,
第53回日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会, 13, 2020年10月.
21. 中本 真理子, 小野 聖実, 田中 由貴子, 中本 晶子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
徳島県の子育て世代におけるワークライフバランスと食行動の関係,
第67回日本栄養改善学会学術総会, Vol.78, No.5, 2020年9月.
22. 中本 晶子, 安崎 千咲里, 平林 悠和, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
マクロファージに対するポリメトキシフラボンの作用-敗血症モデルマウスを用いた検討-,
第67回日本栄養改善学会学術総会, Vol.78, No.5, 67, 2020年9月.
23. 中本 晶子, 平林 悠和, 安崎 千咲里, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
ノビレチンによる実験的自己免疫性脳脊髄炎(EAE)におけるT細胞機能への影響,
第74回 日本栄養・食糧学会大会, 205, 2020年4月.
24. 中本 真理子, 大嶺 茉利子, 尹 優奈, 首藤 恵泉, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
徳島県勤労者における食事摂取の多様性とアレルギー性疾患との関連,
四国公衆衛生学会雑誌, Vol.65, No.1, 32, 2020年2月.
25. 中本 晶子, 浦山 佳菜, 安崎 千咲里, 平林 悠和, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
ポリメトキシフラボンの免疫細胞に対する機能評価 -マクロファージおよび肥満細胞での解析-,
第66回日本栄養改善学会学術総会, 2019年9月.
26. 浦山 佳菜, 中本 晶子, 安崎 千咲里, 平林 悠和, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
免疫細胞に対するスダチ果皮フラボノイドの作用に関する研究-肥満細胞およびマクロファージにおける検討-,
第259回 徳島医学会学術集会, 2019年8月.
27. 中本 晶子, 首藤 恵泉, 中本 真理子, 酒井 徹 :
スダチ果皮に含まれるスダチチンのin vitroにおける機能評価 -マクロファージおよび肥満細胞での解析-,
第73回 日本栄養・食糧学会大会, 2019年5月.
28. 首藤 恵泉, 中本 真理子, 中本 晶子, 酒井 徹 :
エクオールの前駆脂肪細胞3T3-L1に対する作用,
第73回日本栄養・食糧学会大会, 2019年5月.
29. 浦山 佳菜, 中本 晶子, 安崎 千咲里, 平林 悠和, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
スダチ果皮フラボノイドの免疫細胞に対する作用に関する研究―肥満細胞およびマクロファージに対する作用―,
第6回 日本栄養改善学会四国支部学術総会, 2019年4月.
30. 酒井 仁美, 金丸 芳, 酒井 徹, 横井川 久己男 :
調理器具素材への大腸菌の付着を抑制する小麦粉の成分の同定,
第39回日本食品微生物学会総会, 2018年9月.
31. 首藤 恵泉, 中本 真理子, 中本 晶子, 酒井 徹 :
食餌誘導性肥満マウスにおけるエクオールの作用,
第65回 日本栄養改善学会学術総会, 2018年9月.
32. 中本 晶子, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
スダチチンおよびデメトキシスダチチンによる免疫調節作用,
第65回 日本栄養改善学会学術総会, 2018年9月.
33. 中本 晶子, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
デメトキシスダチチンの免疫調節作用,
第5回 日本栄養改善学会四国支部学術総会, 2018年6月.
34. 首藤 恵泉, 國松 真由香, 中本 晶子, 中本 真理子, 酒井 徹 :
食餌誘導性肥満マウスにおけるエクオールの作用,
第72回日本栄養・食糧学会大会, 2018年5月.
35. 中本 晶子, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
デメトキシスダチチンによる免疫調節作用,
第72回 日本栄養・食糧学会大会, 2018年5月.
36. 酒井 仁美, 酒井 徹, 横井川 久己男 :
調理器具素材への大腸菌の付着を抑制する小麦粉の成分について,
第38回日本食品微生物学会学術総会, 2017年10月.
37. 庄野 仁志, 合田 正和, 阿部 晃治, 堤 理恵, 酒井 徹, 武田 憲昭 :
頭頸部癌患者に対する化学療法が舌の味覚受容体遺伝子発現に与える影響,
第42回日本外科系連合学会学術集会, 2017年6月.
38. 酒井 仁美, 酒井 徹, 横井川 久己男 :
調理器具素材への大腸菌の付着に及ぼす穀類の影響,
第37回日本食品微生物学会学術総会講演要旨集, 111, 2016年9月.
39. 楊 暁琳, 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 篠原 尚子, 秦 明子, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理 :
徳島県男性勤労者の大豆発酵食品摂取は血清IL-6濃度を低下させる,
第63回日本栄養改善学会学術総会, 2016年9月.
40. 篠原 尚子, 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 楊 暁琳, 秦 明子, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理 :
徳島県男性勤労者における珈琲,緑茶およびその他のお茶摂取と高尿酸血症との関連,
第63回日本栄養改善学会学術総会, 2016年9月.
41. 中本 真理子, 楊 暁琳, 篠原 尚子, 酒井 徹 :
徳島県勤労者の婚姻・子供の有無と欠食行動との関係,
第63回日本栄養改善学会学術総会, 2016年9月.
42. Takako Ichihara, Akiko Hata, Toshimi Onishi, Mariko Nakamoto, Emi Shuto, Tohru Sakai, Ayako Tamura, Takako Minagawa, Yukari Hisaka and Makoto Funaki :
Association between daily life activities and blood pressure increaseThree-year longitudinal study in Japanese male employees living in suburban cities,
The 6th Joint Symposium between Kagawa University and Chiang Mai University, Aug. 2016.
43. 篠原 尚子, 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 楊 暁琳, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 板東 由記子, 日坂 ゆかり, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 市原 多香子, 船木 真理 :
徳島県男性勤労者におけるリスク保有状況別の嗜好飲料摂取と高尿酸血症の関連の検討,
第253回徳島医学会, 2016年7月.
44. 酒井 仁美, 酒井 徹, 横井川 久己男 :
大腸菌の非生物素材への付着に対する穀類の影響,
日本農芸化学会中四国支部第45回講演会要旨集, 23, 2016年6月.
45. 三谷 麻美, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
スダチチンの免疫調節作用-卵白アルブミン免疫マウスモデルでの検討-,
第70回日本栄養・食糧学会大会, 2016年5月.
46. 楊 曉琳, 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 篠原 尚子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 小杉 知里, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理 :
徳島県勤労者を対象とした大豆摂取と炎症マーカーとの関連について,
第70回日本栄養食糧学会, 2016年5月.
47. 篠原 尚子, 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 楊 暁琳, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理 :
徳島県勤労者における珈琲摂取と高尿酸血症との関連,
第70回 日本栄養・食糧学会, 2016年5月.
48. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 安藝 菜奈子, 秦 明子, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
徳島県勤労者のイソフラボン摂取量とアレルギー疾患との関係,
第70回 日本栄養・食糧学会, 2016年5月.
49. 國松 真由香, 首藤 恵泉, 三谷 麻美, 中本 真理子, 酒井 徹 :
食餌誘導性肥満マウスにおけるエクオールの効果,
第70回日本栄養・食糧学会大会, 2016年5月.
50. 秦 明子, 米本 孝二, 安藝 菜奈子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 中尾 隆之, 三好 雅士, 船木 真理 :
徳島県におけるメタボリックシンドロームと関連する食事パターンの検討,
糖尿病, Vol.59, No.Suppl.1, 2016年5月.
51. 篠原 尚子, 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 楊 暁琳, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理 :
第3回日本栄養改善学会(四国支部会),
第3回日本栄養改善学会(四国支部会), 2016年4月.
52. 楊 曉琳, 中本 真理子, 酒井 徹, 鈴木 公 :
中国雲南省昆明市における幼児体型の違いに基づく生活習慣・食習慣に関する実態調査,
第14回日本栄養改善学会近畿支部学術総会, 2015年12月.
53. 酒井 徹, 中本 真理子, 首藤 恵泉 :
スダチ果皮による血糖上昇抑制作用の検討,
第62回日本栄養改善学会学術総会, 2015年9月.
54. 首藤 恵泉, 三谷 麻実, 中本 真理子, 酒井 徹 :
食餌誘導性肥満マウスにおけるエクオールの効果,
第62回日本栄養改善学会学術総会, 2015年9月.
55. 三谷 麻実, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
In vivo におけるスダチチンの免疫調節作用 -ALZET pumpを用いた検討-,
第62回日本栄養改善学会学術総会, 2015年9月.
56. 中本 真理子, 首藤 恵泉, 三谷 麻実, 酒井 徹 :
豆乳摂取は若年者の心身ストレスを改善するか,
第62回日本栄養改善学会学術総会, 2015年9月.
57. 坂口 真由香, 秦 明子, 四釜 洋介, 安藝 菜奈子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 堤 理恵, 中尾 隆之, 三好 雅士, 船木 真理, 米本 孝二 :
Reduced Rank Regressionにより抽出された食事パターンの一般化可能性に関する検討∼メタボリックシンドローム発症追跡データを用いて∼,
糖尿病, Vol.58, No.Suppl.1, 2015年5月.
58. 合田 正和, 北村 嘉章, 高橋 美香, 島谷 美映, 堤 理恵, 酒井 徹, 武田 憲昭 :
頭頸部癌化学療法が舌の味覚受容体遺伝子発現に及ぼす影響,
日本耳鼻咽喉科学会第39回四国四県地方部会連合学会, 2013年12月.
59. 中本 晶子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
ビタミンA欠乏は経口免疫寛容を破綻させる,
第60回日本栄養改善学会学術総会, 2013年9月.
60. 喜岡 美久, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
実験的自己免疫性脳脊髄炎マウスにおける大豆イソフラボンの効果,
第60回日本栄養改善学会学術総会, 2013年9月.
61. 酒井 徹, 中本 真理子, 中本 晶子, 小林 ゆき子, 土居 幸雄, 木戸 康博 :
管理栄養士・栄養士養成施設における栄養士・管理栄養士の就業状態等の調査研究,
第60回日本栄養改善学会学術総会, 2013年9月.
62. 合田 正和, 堤 理恵, 藤本 知佐, 酒井 徹, 武田 憲昭 :
頭頸部癌化学療法が舌の味覚受容体遺伝子発現に及ぼす影響,
第26回日本口腔・咽頭科学会, 2013年9月.
63. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 安藝 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
徳島県勤労者の血清脂肪酸濃度とインスリン抵抗性との関係に関する疫学研究,
第67回日本栄養・食糧学会大会, 2013年5月.
64. 秦 明子, 坂東 由記子, 四釜 洋介, 安藝 菜奈子, 小杉 知里, 西村 美穂, 阿部 房代, 佐藤 美子, 中奥 真理子, 片山 りか, 赤松 康代, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 堤 理恵, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中尾 隆之, 三好 雅士, 森口 博基, 玉木 悠, 松本 俊夫, 船木 真理 :
徳島県におけるadiponectinや高感度CRPとメタボリックシンドロームとの関連,
糖尿病, Vol.Vol.56, No.Suppl.1, S.208, 2013年5月.
65. 秦 明子, 坂東 由記子, 四釜 洋介, 安藝 菜奈子, 小杉 知里, 西村 美穂, 阿部 房代, 佐藤 美子, 中奥 真理子, 片山 りか, 赤松 康代, 丹下 幸子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 堤 理恵, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 桑村 由美, 中尾 隆之, 三好 雅士, 森口 博基, 玉木 悠, 松本 俊夫, 船木 真理 :
徳島県におけるadiponectinや高感度CRPとメタボリックシンドロームとの関連,
糖尿病, Vol.56, 2013年4月.
66. 堤 理恵, 酒井 徹, 合田 正和, 北村 嘉章, 阿部 晃治, 武田 憲昭, 藤本 知佐, 河合 美佐, 松本 英希 :
頭頸部癌の放射線・化学療法中における味覚異常と味覚受容体について,
日本耳鼻咽喉科学会徳島県地方部会第70回学術講演会, 2013年3月.
67. 酒井 徹 :
核酸は免疫調節機能により糖脂質代謝を制御するか?,
第8回日本食品免疫学会, 2012年10月.
68. 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
徳島県勤労者の食事パターンとアレルギー既往との関連,
第59回日本栄養改善学会, 2012年9月.
69. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 片岡 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
徳島県勤労者の夕食終了から就寝時間までの間隔と生活習慣病有病状況との関係に関する疫学研究,
第66回日本栄養食糧学会大会, 2012年5月.
70. 吉田 知美, 笹賀 早也香, 三好 まどか, 堤 理恵, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 新居 佳孝, 津嘉山 正夫, 岡久 修己, 岩田 深也, 酒井 徹 :
スダチ抽出物であるスダチチンの肥満および糖尿病予防作用,
第66回日本栄養食糧学会大会, 2012年5月.
71. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 片岡 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
徳島県勤労者の夕食終了から就寝時間までの間隔と生活習慣病有病状況との関係に関する疫学研究,
第66回日本栄養・食糧学会大会, 2012年5月.
72. 坂東 由記子, 四釜 洋介, 西村 美穂, 小杉 知里, 安芸 菜奈子, 秦 明子, 赤松 康代, 片山 りか, 阿部 房代, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 船木 真理 :
徳島県におけるadiponectinの糖代謝異常予測因子としての検討,
糖尿病, Vol.Vol.55, No.Suppl.1, S.359, 2012年5月.
73. 小杉 知里, 安藝 菜奈子, 坂東 由記子, 四釜 洋介, 西村 美穂, 片山 りか, 丹下 幸子, 阿部 房代, 赤松 康代, 秦 明子, 木宿 由佳, 篠田 香織, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 堤 理恵, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 森川 富昭, 玉木 悠, 船木 真理 :
初期糖代謝異常を発見する指標としてのIL-18測定有用性の検討,
糖尿病, Vol.Vol.55, No.Suppl.1, S.290, 2012年5月.
74. 酒井 徹, 首藤 恵泉 :
食餌性核酸による糖および脂質代謝調節機構,
第58回日本栄養改善学会学術総会, 2011年9月.
75. 中本 真理子, 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
徳島県勤労者のイソフラボン摂取とアレルギー既往との関係に関する疫学研究,
第58回日本栄養改善学会学術総会, 2011年9月.
76. 首藤 恵泉, 酒井 徹 :
食餌誘導性肥満マウスにおける大豆イソフラボンの効果,
第58回日本栄養改善学会学術総会, 2011年9月.
77. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 片岡 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
徳島県勤労者の豆類摂取量とアレルギー既往との関係に関する疫学研究,
第65回日本栄養食糧学会大会, 2011年5月.
78. 酒井 徹, 荒川 真衣, 田崎 志保, 首藤 恵泉, 中本 真理子, 保坂 利男 :
核酸およびリボ核酸はインスリン抵抗性および脂質代謝を改善する,
第65回日本栄養食糧学会大会, 2011年5月.
79. 首藤 恵泉, 荒川 真衣, 田崎 志保, 中本 真理子, 堤 理恵, 保坂 利男, 酒井 徹 :
食餌誘導性肥満マウスにおける大豆イソフラボンの炎症反応への影響,
第65回日本栄養食糧学会大会, 2011年5月.
80. 中本 真理子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 片岡 菜奈子, 小杉 知里, 秦 明子, 篠田 香織, 桑村 由美, 南川 貴子, 市原 多香子, 田村 綾子, 船木 真理 :
徳島県勤労者の豆類摂取量とアレルギー既往との関係に関する疫学研究,
第65回日本栄養・食糧学会大会, 2011年5月.
81. 四釜 洋介, 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 坂東 由記子, 秦 明子, 篠田 香織, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 庄野 真代, 簾 馨, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 船木 真理 :
非肥満者に見られる糖・脂質代謝異常,高血圧に脂肪組織の機能異常が関与する可能性の検討,
糖尿病, Vol.Vol.54, No.Suppl.1, 2011年5月.
82. 坂東 由記子, 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 四釜 洋介, 秦 明子, 赤松 康代, 片山 りか, 庄野 真代, 簾 馨, 篠田 香織, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 船木 真理 :
徳島県におけるadiponectinおよびHOMA-IRと糖・脂質早期代謝異常との相関性についての考察,
糖尿病, Vol.Vol.54, No.Suppl.1, 2011年5月.
83. 坂東 由記子, 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 四釜 洋介, 秦 明子, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 庄野 真代, 簾 馨, 篠田 香織, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 船木 真理 :
徳島県におけるadiponectinおよびHOMA-IRと糖・脂質早期代謝異常との相関性についての考察,
糖尿病, Vol.54, No.Suppl.1, S-248, 2011年.
84. 四釜 洋介, 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 坂東 由記子, 秦 明子, 篠田 香織, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 庄野 真代, 簾 馨, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 船木 真理 :
非肥満者に見られる糖・脂質代謝異常,高血圧に脂肪組織の機能異常が関与する可能性の検討,
糖尿病, Vol.54, No.Suppl.1, S-355, 2011年.
85. 酒井 徹, 中本 真理子, 首藤 恵泉 :
徳島県勤労者における練り製品摂取量と食品群別摂取量・生活習慣との関連について,
第57回日本栄養改善学会集会, 2010年9月.
86. 酒井 徹, 中本 真理子, 首藤 恵泉 :
徳島県勤労者における練り製品摂取量と食品群別摂取量・生活習慣との関連について,
第57回日本栄養改善学会集会, 2010年9月.
87. 酒井 徹, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 保坂 利男 :
核酸による2型ヘルパーT細胞分化制御のメカニズム,
核酸・核タンパク質機能性研究会, 2010年8月.
88. 酒井 徹 :
大豆イソフラボンの免疫制御機構,
第6回食品免疫学会学術総会, 2010年6月.
89. 首藤 恵泉, 竹谷 豊, 大屋 美穂, 小河 真理子, 中西 美咲, 阿望 幾久子, 保坂 利男, 山本 浩範, 酒井 徹, 武田 英二 :
ヒトにおける食事性高リン負荷による血管内皮機能への影響,
第64回日本栄養・食糧学会大会,徳島,平成22年5月21日~23日, 2010年5月.
90. 酒井 徹, 府録 咲奈, 中本 真理子, 首藤 恵泉, 保坂 利男 :
大豆イソフラボンの大腸炎病態制御に関する研究,
第64回日本栄養食糧学会大会, 2010年5月.
91. 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 篠田 香織, 秦 明子, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中屋 豊, Bayasgalan Jambaldorj, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 福原 俊一, 竹上 美沙, 船木 真理 :
初期糖代謝異常状態の慢性炎症管理におけるIL-18の有用性についての検討,
糖尿病, Vol.Vol.53, No.Suppl.1, S.299, 2010年5月.
92. 片岡 菜奈子, 篠田 香織, 小杉 知里, 秦 明子, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中屋 豊, Bayasgalan Jambaldorj, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 福原 俊一, 竹上 美沙, 船木 真理 :
徳島県における糖代謝異常発生過程でのインスリン抵抗性の関与,
糖尿病, Vol.Vol.53, No.Suppl.1, S.298, 2010年5月.
93. 秦 明子, 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 篠田 香織, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中屋 豊, Bayasgalan Jambaldorj, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 福原 俊一, 竹上 美沙, 船木 真理 :
インスリン抵抗性を伴う高リスク糖尿病発症者となる危険因子の探索,
糖尿病, Vol.Vol.53, No.Suppl 1, S207, 2010年5月.
94. 秦 明子, 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 篠田 香織, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中屋 豊, Jambaldorj Baysaglan, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 福原 俊一, 船木 真理 :
インスリン抵抗性を伴う高リスク糖尿病発症者となる危険因子の探索,
糖尿病, Vol.53, No.Suppl.1, S-207, 2010年5月.
95. 片岡 菜奈子, 篠田 香織, 小杉 知里, 秦 明子, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中屋 豊, Jambaldorj Baysaglan, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 福原 俊一, 竹上 美沙, 船木 真理 :
徳島県における糖代謝異常発生過程でのインスリン抵抗性の関与,
糖尿病, Vol.53, No.Suppl.1, S-298, 2010年5月.
96. 小杉 知里, 片岡 菜奈子, 篠田 香織, 秦 明子, 木村 純子, 赤松 康代, 片山 りか, 藤森 洋子, 酒井 徹, 首藤 恵泉, 保坂 利男, 田村 綾子, 市原 多香子, 南川 貴子, 桑村 由美, 中屋 豊, Jambaldorj Baysaglan, 森口 博基, 森川 富昭, 玉木 悠, 福原 俊一, 竹上 美沙, 船木 真理 :
初期糖代謝異常状態の慢性炎症管理におけるIL-18の有用性についての検討,
糖尿病, Vol.53, No.Suppl.1, S-299, 2010年5月.
97. 首藤 恵泉, 竹谷 豊, 阿望 幾久子, 保坂 利男, 山本 浩範, 酒井 徹, 武田 英二 :
食事性のリン過剰摂取は血管内皮機能を障害する,
第13回日本病態栄養学会年次学術集会, 2010年1月.
98. 首藤 恵泉, 竹谷 豊, 山本 浩範, 酒井 徹, 武田 英二 :
ヒトにおける食事性高リン負荷による血管内皮機能障害,
第63回日本栄養・食糧学会大会, 2009年5月.
99. 首藤 恵泉, 竹谷 豊, 山本 浩範, 奥村 仙示, 酒井 徹, 武田 英二 :
食後高リン血症は血管内皮機能障害を惹起し心血管疾患のリスクとなる,
第55回栄養改善学会学術総会, 2008年9月.

報告書:

1. Mariko Nakamoto, Mori Sarasa, Emi Shuto, Akiko Nakamoto, Akiko Hata, Aki Nanako, Yosuke Shikama, Yukiko Bandou, Takako Ichihara, Takako Minagawa, Ayako Tamura, Yumi Kuwamura, Makoto Funaki and Tohru Sakai :
Soy and Isoflavone Intake and Lifestyle and Health Awareness in Japanese Workers,
SOY PROTEIN RESEARCH, Japan, Vol.24, 154-161, Jul. 2022.
2. 中本 真理子, 森 更紗, 大河内 章充, 首藤 恵泉, 中本 晶子, 秦 明子, 安藝 菜奈子, 四釜 洋介, 坂東 由記子, 市原 多香子, 南川 貴子, 田村 綾子, 桑村 由美, 船木 真理, 酒井 徹 :
大豆製品・大豆含有成分摂取と推定腎機能との関係を探る臨床疫学研究,
大豆たん白質研究, Vol.23, 182-191, 2020年.
3. 酒井 徹, 中本 真理子 :
味噌・大豆製品摂取とインスリン抵抗性およびメタボリックシンドローム構成因子との関係に関する縦断研究,
中央味噌研究所研究報告, No.38, 68-76, 2017年3月.
4. 中本 真理子, 酒井 徹 :
地域在住高齢者のエクオール産生能に基づく大豆製品摂取と認知機能との関係を探る調査研究,
大豆たん白質研究, Vol.20, 165-172, 2017年.
5. 中本 真理子, 酒井 徹 :
豆乳摂取は大学生のストレス状態を改善する,
大豆たん白質研究, Vol.36, No.18, 182-187, 2016年6月.

科学研究費補助金 (KAKEN Grants Database @ NII.ac.jp)

  • ポリメトキシフラボノイドの免疫制御に関する新学術研究を構築する基盤研究 (研究課題/領域番号: 22K11701 )
  • フラボノイドメトキシ基の構造機能学解析-代謝ダイナミックスと癌免疫療法への新展開 (研究課題/領域番号: 19K11768 )
  • 大豆イソフラボンの癌幹細胞抑制作用の解明とがん治療に向けた新しいアプローチ (研究課題/領域番号: 17K00857 )
  • 大豆製品によるメタボリックシンドローム制御機構ー基礎および疫学研究による検証ー (研究課題/領域番号: 25350126 )
  • 大豆イソフラボンのアレルギー予防に関する基盤的研究および臨床疫学研究への展開 (研究課題/領域番号: 22500760 )
  • 抗アレルギー作用を有する大豆イソフラボンの免疫疾患病態制御に関する基盤的研究 (研究課題/領域番号: 19500685 )
  • ベトナム乳幼児への亜鉛投与がワクチンの抗体獲得および感染症罹患に及ぼす影響 (研究課題/領域番号: 18406027 )
  • 調節性T細胞を標的とした細胞内寄生性原虫のエスケープ機構の解明 (研究課題/領域番号: 15790214 )
  • 個別栄養指導を効果的に行うための双方向型集団栄養教育法の確立と評価に関する研究 (研究課題/領域番号: 15590548 )
  • 食品抗原に対する免疫寛容誘導の環境ホルモンによる修飾機構に関する研究 (研究課題/領域番号: 14657017 )
  • メラノーマに対するフュージョン及びコンビネーションDNAワクチン療法の新規開発 (研究課題/領域番号: 13218090 )
  • メラノーマに対するフュージョン及びコンビネーションDNAワクチン療法の新規開発 (研究課題/領域番号: 12217101 )
  • マラリアの病原性に関与する熱ショック蛋白質90の遺伝子解析 (研究課題/領域番号: 11877046 )
  • 遺伝子銃を用いたマラリアMSP-1遺伝子によるDNAワクチン及びワクチン抗原同定 (研究課題/領域番号: 11770131 )
  • マラリア原虫の病原性(エスケープ)に係わる分子シャペロンHSP90の機能 (研究課題/領域番号: 11153219 )
  • マラリア原虫の病原性に係わる熱ショック蛋白質の機能 (研究課題/領域番号: 11147219 )
  • 熱ショック蛋白質を戦略基盤においた原虫エスケープ機構の解明 (研究課題/領域番号: 10470067 )
  • 分子シャペロンHSP90のマラリア原虫の病原性における機能の解析 (研究課題/領域番号: 10172222 )
  • Th分化を調節する抗原提示細胞内酵素・カテプシンB (研究課題/領域番号: 10167214 )
  • マラリア原虫の病原性に係わる熱ショック蛋白質の機能 (研究課題/領域番号: 10166216 )
  • 遺伝子鏡を用いたマラリア感染に対するDNAワクチネーションの基礎的研究 (研究課題/領域番号: 09877055 )
  • 分子シャペロンHSP65による原虫感染宿主細胞のアポトーシスの抑制と感染防御 (研究課題/領域番号: 09276221 )
  • マラリア原虫感染における原虫および宿主の熱ショック蛋白質の機能 (研究課題/領域番号: 09270218 )
  • システインプロテアーゼによるリーシュマニア感染T細胞機能的分化の新しい制御理論 (研究課題/領域番号: 08877052 )
  • マラリア原虫の病原性に係わる分子としての熱ショック蛋白質の機能 (研究課題/領域番号: 08281210 )
  • 原虫のエスケープ・感染防御に係わる熱ショック蛋白質の機能とT細胞による発現機序 (研究課題/領域番号: 06454200 )
  • 研究者番号(40274196)による検索